Pode n\u00e3o estar familiarizado com o termo teppanyaki. Parece um prato asi\u00e1tico com um nome esquisito, n\u00e3o parece? Bem, na realidade significa algo mais simples do que parece e algo com que est\u00e1 provavelmente muito familiarizado. Em termos muito simples, teppanyaki n\u00e3o \u00e9 mais do que cozinhar comida numa chapa, algo que tamb\u00e9m \u00e9 muito comum no mundo ocidental. No entanto, os japoneses sabem sempre como dar o seu pr\u00f3prio toque aos seus pratos para os tornar numa experi\u00eancia \u00fanica e especial.<\/p>\n
O termo teppanyaki n\u00e3o se refere na realidade a uma chapa ou grelha, mas ao tipo de cozedura e aos pratos que s\u00e3o preparados na chapa. A pr\u00f3pria constru\u00e7\u00e3o da palavra torna o seu significado claro: ‘teppan’ significa grelha de ferro, e ‘yaki’ significa grelhado ou grelhado. Portanto, no Jap\u00e3o, o teppanyaki s\u00e3o todos os pratos que s\u00e3o cozinhados no tipo de grelhador que iremos descrever abaixo.<\/p>\n
A chapa teppanyaki \u00e9 uma superf\u00edcie lisa feita de a\u00e7o inoxid\u00e1vel que atinge temperaturas muito elevadas. Al\u00e9m disso, n\u00e3o \u00e9 um acess\u00f3rio de cozinha que s\u00f3 pode ser encontrado em restaurantes, mas se for um amante deste tipo de cozinha japonesa, pode comprar este tipo de grelhador e instal\u00e1-lo na sua pr\u00f3pria cozinha.<\/p>\n
O melhor desta forma de cozinhar alimentos \u00e9 que \u00e9 muito saud\u00e1vel, uma vez que continua a grelhar. Isto significa que se pode cozinhar carne, peixe, vegetais e outros alimentos utilizando muito pouco \u00f3leo. No entanto, n\u00e3o pense que o teppanyaki \u00e9 uma forma f\u00e1cil de cozinhar, requer t\u00e9cnica. Se j\u00e1 foi a um restaurante teppanyaki, ter\u00e1 visto a habilidade dos cozinheiros, que transformam a prepara\u00e7\u00e3o dos pratos num verdadeiro espect\u00e1culo.<\/p>\n
Embora a defini\u00e7\u00e3o de teppanyaki pare\u00e7a ser bastante simples e f\u00e1cil de compreender, n\u00e3o \u00e9 raro que seja confundida com outro tipo de cozinha chamada Hibachi. A principal diferen\u00e7a entre os dois tipos de cozedura \u00e9 o instrumento utilizado para cozinhar os alimentos. Enquanto o teppanyaki consiste numa chapa ou grelha, o hibachi utiliza um tipo diferente de placa, que \u00e9 redonda e aberta na parte superior. Al\u00e9m disso, \u00e9 criado para poder queimar carv\u00e3o ou madeira, que \u00e9 o que gera o calor que cozinha os ingredientes: galinha, salm\u00e3o, kobe, cogumelos, vegetais… as possibilidades que ambas as op\u00e7\u00f5es oferecem s\u00e3o infinitas.<\/p>\n
Como qualquer ferramenta culin\u00e1ria, o teppanyaki requer alguns cuidados e t\u00e9cnicas de limpeza para que continue a cozinhar os nossos ingredientes da melhor maneira poss\u00edvel durante muito tempo. Durante o tempo de cozedura dos alimentos, o prato atinge temperaturas muito elevadas que podem fazer com que os restos dos ingredientes se queimem e aderem ao prato da grelha, fazendo com que este comece a aderir e a gerar sabores desagrad\u00e1veis.<\/p>\n
Idealmente, sempre que utilizar a chapa de rede deve limp\u00e1-la adequadamente para prolongar a sua vida. Qual \u00e9 a melhor maneira de o fazer? Bem, depois de terminar a refei\u00e7\u00e3o, raspar a superf\u00edcie da chapa com um instrumento para remover os restos de comida que possam ter ficado incrustados. Depois, da mesma forma que com a cer\u00e2mica de vidro, utilizar um produto especial de limpeza de grelhas. Finalmente, passe um pano seco sobre ele para o secar, e ele estar\u00e1 pronto a ser utilizado novamente.<\/p>\n
A hist\u00f3ria do teppanyaki remonta aos restaurantes Misono em 1945. Ali, o chefe Shigeji Fujioka come\u00e7ou a preparar pratos grelhados para os soldados americanos que vieram para o esfor\u00e7o de guerra. Por conseguinte, este tipo de cozinha tem uma clara influ\u00eancia ocidental, uma vez que come\u00e7ou a ser utilizado para se adaptar mais estreitamente ao tipo de pratos que os americanos comiam. No entanto, apesar de algumas cren\u00e7as, a cozinha teppanyaki e este tipo de chapa originou-se no Jap\u00e3o.<\/p>\n
Depois de 1945, a cozinha teppanyaki come\u00e7ou a tornar-se popular tanto no Jap\u00e3o como nos Estados Unidos. No Jap\u00e3o porque os turistas estavam fascinados por esta t\u00e9cnica de cozinhar alimentos, e nos Estados Unidos porque era muito semelhante ao barbecue, uma forma de cozinhar alimentos, especialmente carne, que era muito popular em todo o pa\u00eds.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"