Viver uma vida saud\u00e1vel e uma dieta equilibrada j\u00e1 \u00e9 uma tend\u00eancia. Os alimentos s\u00e3o um dos sectores que n\u00e3o fogem \u00e0 moda e, por isso, alguns alimentos tornam-se a reivindica\u00e7\u00e3o das dietas do momento. Abacate, quinoa, chia ou curcuma s\u00e3o alguns dos ingredientes que se tornaram os reis da alimenta\u00e7\u00e3o saud\u00e1vel, mas n\u00e3o s\u00e3o os \u00fanicos. Mas n\u00e3o s\u00e3o os \u00fanicos. Quer saber qual \u00e9 a \u00faltima adi\u00e7\u00e3o? Feij\u00e3o Azuki, um alimento delicioso, vers\u00e1til e saud\u00e1vel de origem japonesa.<\/p>\n
H\u00e1 cerca de 10 anos atr\u00e1s, os feij\u00f5es azuki eram completamente desconhecidos, dificilmente podiam ser encontrados em mercearias ou cadeias de supermercados convencionais. Hoje, no entanto, azuki tornou-se uma revolu\u00e7\u00e3o entre as leguminosas. Os seus m\u00faltiplos benef\u00edcios para a sa\u00fade e propriedades nutricionais t\u00eam vindo a ser considerados uma fonte de super-poderes para o corpo.<\/p>\n
Os feij\u00f5es Azuki s\u00e3o feij\u00f5es pequenos semelhantes aos vermelhos, embora seja poss\u00edvel encontr\u00e1-los tamb\u00e9m noutras cores. S\u00e3o normalmente utilizados sob a forma de pasta para a prepara\u00e7\u00e3o de diferentes receitas, e mesmo sobremesas. Assim, \u00e9 um ingrediente muito vers\u00e1til na cozinha, uma vez que pode ser utilizado tanto para pratos doces como salgados. A sua textura \u00e9 muito suave, pelo que \u00e9 facilmente adapt\u00e1vel a milhares de receitas.<\/p>\n
Na \u00c1sia, azuki \u00e9 extremamente popular e amplamente cultivado, especialmente no leste do continente e na regi\u00e3o dos Himalaias. No entanto, \u00e9 agora poss\u00edvel encontr\u00e1-los em lojas de alimentos saud\u00e1veis, ervan\u00e1rias ou supermercados, uma vez que se tornaram muito populares nos \u00faltimos anos.<\/p>\n
O feij\u00e3o Azuki n\u00e3o \u00e9 um produto novo. Na \u00c1sia, s\u00e3o cultivados desde 1000 AC. Nos primeiros tempos, muitos anci\u00e3os acreditavam que o feij\u00e3o azuki era um amuleto da sorte devido \u00e0 sua cor vermelha, por isso eram frequentemente utilizados em muitos eventos e cerim\u00f3nias no Jap\u00e3o, China, e Coreia. Al\u00e9m disso, eram utilizados como medicamentos, uma vez que os japoneses j\u00e1 nessa altura valorizavam as suas propriedades nutricionais e medicinais.<\/p>\n
Tenha em mente que nenhum alimento \u00e9 milagroso, nem o far\u00e1 mudar f\u00edsica ou fisiologicamente ao consumi-lo. Uma dieta saud\u00e1vel e variada, que inclua este alimento, \u00e9 o que ir\u00e1 contribuir para o estado de sa\u00fade ir\u00e1 melhorar e promover a preven\u00e7\u00e3o de muitas doen\u00e7as. Estes s\u00e3o alguns dos benef\u00edcios desta leguminosa:<\/p>\n
Melhora a sa\u00fade intestinal. Os azuki s\u00e3o ricos em fibra sol\u00favel e amido resistente, o que melhora o tr\u00e2nsito e a digest\u00e3o.<\/p>\n
Reduzem o risco de diabetes tipo 2. O elevado teor de fibras destes feij\u00f5es ajuda a melhorar a sensibilidade insul\u00ednica e a reduzir os picos de a\u00e7\u00facar no sangue depois de comer.<\/p>\n
Ajudam a regular o peso. Esta leguminosa tem a capacidade de aumentar a express\u00e3o de genes que diminuem a fome e aumentam a sensa\u00e7\u00e3o de saciedade. Azuki \u00e9 rico em prote\u00ednas e fibras, o que tamb\u00e9m influencia a elabora\u00e7\u00e3o do apetite.<\/p>\n
Bom para a sa\u00fade cardiovascular. O consumo de leguminosas em geral est\u00e1 associado a n\u00edveis de colesterol mais baixos e a um risco reduzido de doen\u00e7as card\u00edacas.<\/p>\n
200 gramas de azuki
\n75 gramas de a\u00e7\u00facar branco
\n50 gramas de a\u00e7\u00facar amarelo
\nUma pitada de sal<\/p>\n
Prepara\u00e7\u00e3o<\/strong> Uma vez cozidos, drenar bem os feij\u00f5es vermelhos e voltar a coloc\u00e1-los na panela em lume m\u00e9dio-baixo, adicionar o a\u00e7\u00facar e deix\u00e1-lo derreter, mexendo de vez em quando. Continuar a cozinhar sem borbulhar demasiado para evaporar a \u00e1gua. Acrescentar a pitada de sal. Deve-se obter uma pasta mais ou menos seca com a qual se podem encher bolos e pastelaria, tais como dorayakis.<\/p>\n 500 gramas de azuki Prepara\u00e7\u00e3o<\/strong> Colocar os azukis, cebola, alho e tomate numa panela grande. Cobrir tudo com \u00e1gua (cerca de um litro e meio) e p\u00f4-lo ao lume. Acrescentar todas as especiarias excepto sal. Levar \u00e0 ebuli\u00e7\u00e3o. Quando come\u00e7ar a ferver, baixar o lume, colocar a tampa e deixar cozinhar durante 1 hora. Entretanto, cozer o arroz castanho durante 40 minutos em bastante \u00e1gua com sal. Ponha de lado.<\/p>\n Uma vez que os azukis tenham estado a cozinhar durante uma hora, remover bem a cebola, o alho, o tomate e o pur\u00e9 com um pouco de \u00e1gua da cozedura. Acrescentar a mistura ao pote. Acrescentar os cubos de ab\u00f3bora, sal e tamari (n\u00e3o exagerar com o sal porque o tamari \u00e9 salgado). Cozinhar durante mais 15 minutos e desligar o aquecimento.
\nMergulhar o feij\u00e3o em \u00e1gua durante pelo menos dez horas. Depois de descansar, drenar o azuki e coloc\u00e1-lo num pote com \u00e1gua, tr\u00eas vezes o conte\u00fado de azuki, cobri-lo e coloc\u00e1-lo no fogo. Quando come\u00e7ar a ferver, baixar o lume ao m\u00ednimo e cozinhar, sem se desvendar, durante cerca de 45-60 minutos, at\u00e9 ficar tenro.<\/p>\nGuisado Azuki<\/h3>\n
\n200 gramas de arroz integral
\n300 gramas de ab\u00f3bora
\n1 cebola
\n1 tomate
\n4 alho
\n\u00bd colher de ch\u00e1 de tomilho seco
\n1 colher de ch\u00e1 de p\u00e1prica de la Vera
\n\u00bd colher de ch\u00e1 de curcuma em p\u00f3
\n1 pitada de pimenta
\nSal q.b.
\n4 colheres de sopa de molho de tamari (ou molho de soja)
\nazeite de oliva
\nAlgumas folhas de coentros frescos (opcional)<\/p>\n
\nAntes de preparar esta receita, temos de mergulhar os azukis durante pelo menos 8 horas. Uma boa op\u00e7\u00e3o \u00e9 molh\u00e1-los na noite anterior.<\/p>\n
\nServir numa tigela com um par de colheres de arroz integral cozido e alguns coentros frescos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"