A pastelaria japonesa \u00e9 um mist\u00e9rio, como s\u00e3o os seus doces, s\u00e3o semelhantes aos do resto do mundo? Bem, a verdade \u00e9 que a lista de sobremesas japonesas \u00e9 intermin\u00e1vel e pode encontrar as mais curiosas e incr\u00edveis combina\u00e7\u00f5es de sabores. Para come\u00e7ar a mergulhar neste universo, a principal (e mais \u00f3bvia) caracter\u00edstica da pastelaria japonesa que se deve saber \u00e9 a eleg\u00e2ncia. Os doces japoneses expressam delicadeza, perfei\u00e7\u00e3o, detalhe e requinte, sem d\u00favida um pedido de desculpas \u00e0 sua cultura. S\u00e3o elaboradas como pequenas obras de arte, uma vez que cada uma delas tem um processo de elabora\u00e7\u00e3o \u00fanico.<\/p>\n
Embora por vezes no Ocidente possa parecer que os pratos japoneses n\u00e3o v\u00e3o al\u00e9m do sushi e do ramen, a verdade \u00e9 que a cozinha japonesa \u00e9 muito variada. Os japoneses cuidam de todos os detalhes da sua cozinha, desde os ingredientes que utilizam at\u00e9 \u00e0 decora\u00e7\u00e3o, que se reflecte totalmente nos seus pratos. Esta paix\u00e3o pela fus\u00e3o de diferentes sabores e texturas \u00e9 o que deu origem \u00e0 sua maravilhosa cultura pasteleira, um mundo inteiro de diferentes doces e bolos a n\u00e3o perder.<\/p>\n
Os Wagashi s\u00e3o os doces tradicionais do Jap\u00e3o para acompanhar a cerim\u00f3nia do ch\u00e1 e desempenham um papel importante na sua cultura tradicional de oferta. A principal diferen\u00e7a em rela\u00e7\u00e3o \u00e0s sobremesas ocidentais \u00e9 que n\u00e3o s\u00e3o t\u00e3o doces, o seu sabor \u00e9 muito mais suave. S\u00e3o geralmente feitos com um ingrediente raramente utilizado nas sobremesas ocidentais, o feij\u00e3o vermelho, que tamb\u00e9m influencia a do\u00e7ura que geram no paladar. A sua textura \u00e9 geralmente firme para que possam ser cortados facilmente, mas um pouco mastig\u00e1vel para que sejam macios quando mordidos.<\/p>\n
Al\u00e9m disso, a base inspiracional das sobremesas japonesas \u00e9 sem d\u00favida a natureza. As suas cria\u00e7\u00f5es andam de m\u00e3os dadas com a \u00e9poca do ano. \u00c9 por isso que, geralmente, a forma destes bolos tende a ter motivos naturais tais como flores, folhas ou frutos. Por exemplo, antes da Primavera, os doces podem ser feitos em forma de flores de cerejeira, antes da flora\u00e7\u00e3o das \u00e1rvores, em antecipa\u00e7\u00e3o da sua chegada.<\/p>\n
A lista de wagashi pode ser intermin\u00e1vel, por isso seleccion\u00e1mos alguns dos mais representativos para vos apresentar:<\/p>\n
Daifuku<\/strong>. Este \u00e9 um dos rebu\u00e7ados mais populares. Conhecido no Ocidente como “mochi”, este lanche \u00e9 feito com farinha de arroz e pode ser enchido com uma variedade de sabores, embora o mais comum seja anko ou feij\u00e3o vermelho.<\/p>\n Dango<\/strong>. Esta sobremesa pode ser encontrada em quase todas as bancas de comida no Jap\u00e3o. S\u00e3o bolas de farinha de arroz que podem ser apresentadas de v\u00e1rias formas. Uma das mais comuns \u00e9 col\u00e1-las num pau longo, combinando bolas de sabores diferentes ou do mesmo sabor, embora tamb\u00e9m seja poss\u00edvel com\u00ea-las individualmente.<\/p>\n Dorayaki<\/strong>. N\u00e3o precisa de introdu\u00e7\u00e3o. Se alguma vez viu Doraemon, saber\u00e1 do que estamos a falar. O famoso gato c\u00f3smico era louco por estes doces, que nada mais s\u00e3o do que bolos de esponja redondos cheios de pasta de feij\u00e3o doce.<\/p>\n Namag\u00e1scar<\/strong>. Este \u00e9 um dos doces mais bonitos e especiais. Feito de farinha de arroz, caracteriza-se por reflectir a esta\u00e7\u00e3o em que \u00e9 servido, tanto na apar\u00eancia como no sabor. Os pasteleiros qualificados que os fazem s\u00e3o considerados artistas, pois aprender a faz\u00ea-los e aperfei\u00e7o\u00e1-los pode levar anos.<\/p>\n Taiyaki<\/strong>. \u00c9 um dos past\u00e9is japoneses mais divertidos por causa da sua est\u00e9tica, em forma de peixe. O seu recheio mais comum \u00e9, evidentemente, a pasta de feij\u00e3o vermelho. A sua prepara\u00e7\u00e3o seria semelhante \u00e0 de um waffle: a massa \u00e9 tomada e vertida num molde com a silhueta do peixe. \u00c9 depois cozida de ambos os lados at\u00e9 ficar dourada.<\/p>\n A maioria dos bolos encontrados no Jap\u00e3o s\u00e3o de origem estrangeira. Foi s\u00f3 na era Edo que o Jap\u00e3o abriu as suas portas internacionalmente e come\u00e7ou a trazer a cultura do bolo. Desde ent\u00e3o, os japoneses adaptaram bolos do resto do mundo e adaptaram-nos ao seu pr\u00f3prio estilo.<\/p>\n Menos doce e mais cremoso. Estas seriam as duas varia\u00e7\u00f5es mais relevantes dos bolos japoneses. Na terra do sol nascente, a do\u00e7ura excessiva n\u00e3o \u00e9 um sabor que pare\u00e7a agrad\u00e1vel, por isso o toque de do\u00e7ura \u00e9 normalmente mais moderado. Al\u00e9m disso, as padarias japonesas est\u00e3o cheias de por\u00e7\u00f5es individuais, o que \u00e9 vantajoso se quiser provar mais do que uma destas iguarias. \u00c9 um amante de bolos? Depois tome nota e tome nota porque vamos revelar os melhores bolos do Jap\u00e3o:<\/p>\n Cheesecake<\/strong>. Este bolo \u00e9 conhecido em todo o lado, mas a vers\u00e3o japonesa \u00e9 famosa por ser MUITO fofo. A mistura de claras de ovo, leite, a\u00e7\u00facar e queijo cremoso resulta num bolo de queijo muito leve, parecido com um souffl\u00e9.<\/p>\n Baumkuchen<\/strong>. Esta sobremesa tem a forma de um cilindro oco. O seu interior \u00e9 constitu\u00eddo por muitas camadas finas que quando cortadas mostram um padr\u00e3o semelhante aos antigos an\u00e9is de \u00e1rvores. O Baumkuchen \u00e9 normalmente servido em fatias muito finas com gelado de baunilha e chocolate quente em cima.<\/p>\n Bolo Su\u00ed\u00e7o<\/strong>. No Jap\u00e3o \u00e9 mais conhecido como “bolo de enrolar” e \u00e9 origin\u00e1rio da Europa. \u00c9 um bolo alongado, enrolado e recheado que \u00e9 normalmente coberto com compota ou chocolate, como o bra\u00e7o da cigana. \u00c9 um bolo t\u00e3o popular no pa\u00eds que em todas as cidades se podem encontrar lojas exclusivamente especializadas.<\/p>\nCultura de bolos<\/h3>\n