{"id":12004,"date":"2021-07-06T10:58:35","date_gmt":"2021-07-06T10:58:35","guid":{"rendered":"https:\/\/www.orientalmarket.es\/?p=12004"},"modified":"2023-09-20T14:04:16","modified_gmt":"2023-09-20T12:04:16","slug":"cogumelos-shiitake-o-que-sao-propriedades-e-receitas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.orientalmarket.pt\/blog\/cogumelos-shiitake-o-que-sao-propriedades-e-receitas\/","title":{"rendered":"Cogumelos Shiitake: o que s\u00e3o, propriedades e receitas"},"content":{"rendered":"

Os cogumelos Shiitake s\u00e3o considerados um alimento altamente reverenciado no Jap\u00e3o e na China h\u00e1 mais de 2.000 anos. Actualmente, juntamente com a soja e o sushi, \u00e9 a comida oriental com mais presen\u00e7a nos pratos ocidentais. Shiitake tornou-se provavelmente o cogumelo asi\u00e1tico mais popular e cultivado do mundo. Mas o que os torna t\u00e3o especiais? A raz\u00e3o pela qual este pequeno fruto \u00e9 t\u00e3o importante na sua cultura \u00e9 devido aos seus m\u00faltiplos benef\u00edcios para a sa\u00fade. As suas propriedades medicinais combinadas com o seu sabor intenso e aroma fumado t\u00eam sido os factores-chave para que este cogumelo seja agora um “must” em qualquer tipo de cozinha.<\/p>\n

O que s\u00e3o eles?<\/h2>\n

A palavra “shiitake” \u00e9 uma palavra japonesa deri
\nvada de “shii”, uma variedade de carvalho em que este tipo de cogumelo cresce normalmente, e “take”, que significa cogumelo em japon\u00eas. Os cogumelos Shiitake s\u00e3o de cor castanha, mais escuros no centro e mais claros no exterior. S\u00e3o f\u00e1ceis de reconhecer pela sua grande tampa, que pode ter at\u00e9 25 cent\u00edmetros de di\u00e2metro. Pode tamb\u00e9m distingui-los pelo seu aroma terroso e pela sua textura suave e suculenta, capaz de enaltecer qualquer paladar.<\/p>\n

Este cogumelo cresce naturalmente duas vezes por ano, na Primavera e no Outono, na madeira de certas \u00e1rvores tais como carvalho, faia, eucalipto ou azinheira. Tamb\u00e9m \u00e9 poss\u00edvel cultiv\u00e1-lo em substratos naturais ou sint\u00e9ticos, geralmente feitos de palha ou serradura. Contudo, a forma mais comum de as encontrar \u00e9 desidratada, embora nos pa\u00edses asi\u00e1ticos seja mais f\u00e1cil de as comprar frescas. Mas cuidado! \u00c9 importante ter em mente que se usar cogumelos secos, o seu sabor ser\u00e1 muito mais intenso do que na sua vers\u00e3o fresca e, portanto, a forma de cozinhar ambas as vers\u00f5es \u00e9 tamb\u00e9m diferente.<\/p>\n

Descobrir onde compr\u00e1-los<\/h2>\n

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