Certamente, se entrar no motor de busca Google e escrever “Yakiniku” ter\u00e1 encontrado milhares de artigos que fazem men\u00e7\u00e3o a esta palavra japonesa. Contudo, a d\u00favida surge quando os l\u00ea e v\u00ea que alguns deles se referem a um tipo de prato, outros a um estilo de cozinha e outros a um molho espec\u00edfico, para citar alguns exemplos… Qual \u00e9 a op\u00e7\u00e3o correcta? N\u00e3o vos quero desencorajar, mas na realidade, todos eles t\u00eam raz\u00e3o. A palavra “Yakiniku” tornou-se uma tend\u00eancia e \u00e9 utilizada para se referir aos ingredientes e receita de qualquer prato de carne grelhada na cozinha japonesa. Um estilo de cozinhar carne em peda\u00e7os, ao qual \u00e9 normalmente adicionado um molho especial. Esta semana, do Mercado Oriental, queremos que conhe\u00e7a TODOS sobre o yakiniku e a sua incorpora\u00e7\u00e3o em alguns dos melhores restaurantes do nosso pa\u00eds:<\/p>\n
Quando mencionamos Yakiniku no Jap\u00e3o estamos perante o que \u00e9 acidentalmente conhecido como “carne grelhada”, mas que se destaca por algumas peculiaridades muito diferentes. Em Yakiniku somos confrontados com um sortido de carnes sempre de muito boa qualidade, cortadas muito finamente e em pequenos peda\u00e7os. Isto \u00e9 importante porque na cozinha oriental, os pauzinhos s\u00e3o normalmente utilizados.\u00a0\u00c9 de notar que, al\u00e9m da carne, podemos encontrar cada vez mais vegetais “Yakiniku”, como em qualquer grelha ocidental t\u00edpica, bem como frutos do mar. O toque final a esta iguaria vem com o molho que leva o mesmo nome, o molho Yakiniku.<\/p>\n
Alguma vez viajou para o Jap\u00e3o e foi a um restaurante Yakinuku?\u00a0Estes caracterizam-se por incluir no meio da mesa dos comensais um pequeno braseiro de carv\u00e3o no qual os clientes podem assar directamente a carne que \u00e9 apresentada crua e obter o ponto ao seu gosto em 30\/60 segundos. No seu menu incluem uma vasta gama de carnes para que possa escolher aquela de que gosta ou provar iguarias locais como “bifes de l\u00edngua de vaca” ou a requintada carne de vaca Kobe. \u00c9 um momento divertido para apreciar ainda mais a prepara\u00e7\u00e3o dos ingredientes desta gastronomia.<\/p>\n
Para acompanhar as carnes que s\u00e3o normalmente cozinhadas na grelha, no Jap\u00e3o, pode-se utilizar legumes ou cereais como arroz ou milho. Entre os legumes mais comuns podemos encontrar: beringela e aboborinha, tomate e pimentos.<\/p>\n
Os in\u00edcios deste prato remontam \u00e0 Segunda Guerra Mundial. Existe uma teoria comummente aceite de que o yakinuku \u00e9 o prato anteriormente conhecido como “horumon-yaki” (restos de carne de vaca ou de porco grelhada), que foi introduzido no Jap\u00e3o por imigrantes coreanos. Mais tarde, as bancas conhecidas como “horumon-yaki” eram aquelas onde o lombo e as costelas de porco eram utilizados, e que agora se tornaram restaurantes bem conhecidos. Sem d\u00favida, este prato tem sido uma tend\u00eancia crescente ao longo da hist\u00f3ria, uma vez que deixou de ser um prato #de rua para se tornar a iguaria dos restaurantes que ou incluem este prato no seu menu ou se dedicam exclusivamente a ele.<\/p>\n
Sendo um prato nativo japon\u00eas que veio \u00e0 Coreia mais tarde, podemos encontrar duas formas diferentes de o preparar. Enquanto a vers\u00e3o coreana se caracteriza por marinar a carne antes de grelhar (sempre usando molho Yakiniku), na vers\u00e3o japonesa \u00e9 o contr\u00e1rio, a carne \u00e9 apresentada crua e “mergulhada” em molho antes de ser provada. Agora, este prato aterra em Espanha pronto para deliciar os paladares mais requintados e para criar uma experi\u00eancia \u00fanica e partilhada em restaurantes orientais.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"