{"id":12163,"date":"2021-07-28T10:12:39","date_gmt":"2021-07-28T10:12:39","guid":{"rendered":"https:\/\/www.orientalmarket.es\/?p=12163"},"modified":"2023-09-20T14:04:13","modified_gmt":"2023-09-20T12:04:13","slug":"molho-teriyaki-o-que-e-receitas-e-onde-compra-lo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.orientalmarket.pt\/blog\/molho-teriyaki-o-que-e-receitas-e-onde-compra-lo\/","title":{"rendered":"Molho Teriyaki: O que \u00e9, receitas e onde compr\u00e1-lo"},"content":{"rendered":"

O molho Teriyaki \u00e9 um dos condimentos estrela da cozinha japonesa, e tem sido tamb\u00e9m muito popular no Ocidente. \u00c9 geralmente conhecido como um condimento de sabor doce, mas na realidade \u00e9 uma t\u00e9cnica gastron\u00f3mica<\/strong>, cujo nome \u00e9 o resultado da combina\u00e7\u00e3o dos termos “teri”, que significa “brilho”, e “yaki”, que significa “assado”. Por esta raz\u00e3o, os pratos temperados com molho teriyaki caracterizam-se pelo seu brilho e tom caramelizado.<\/p>\n

O que \u00e9 o molho teriyaki (prepara\u00e7\u00e3o, tempero)?<\/h2>\n

O molho Teriyaki \u00e9 um condimento composto por quatro ingredientes principais: molho de soja<\/a>, sake<\/a>, mirin<\/a> e a\u00e7\u00facar.<\/strong><\/p>\n

Como muitos dos nossos leitores saber\u00e3o, o saqu\u00ea \u00e9 uma das bebidas alco\u00f3licas mais populares do Jap\u00e3o, feita atrav\u00e9s da fermenta\u00e7\u00e3o do arroz num processo semelhante ao da cerveja. Mirin, por outro lado, \u00e9 outro tipo de vinho de arroz<\/strong>, mas mais doce e com um teor alco\u00f3lico mais baixo do que o sake. Sake e mirin s\u00e3o produtos que podem ser comprados numa das nossas lojas em Barcelona ou Madrid vendendo produtos asi\u00e1ticos e gourmet. Outra boa alternativa \u00e9 compr\u00e1-los online a um bom pre\u00e7o na nossa loja online<\/a>.<\/p>\n

A prepara\u00e7\u00e3o<\/strong> do molho teriyaki \u00e9 muito simples: misturar o saqu\u00ea, o mirin e o molho de soja numa ca\u00e7arola e coloc\u00e1-lo em lume brando. Em seguida, adicionar o a\u00e7\u00facar, mexendo at\u00e9 estar completamente dissolvido. Deixe o molho ferver em lume brando at\u00e9 ficar reduzido e ter uma textura ligeiramente espessa e viscosa. No entanto, ser\u00e1 o pr\u00f3prio consumidor a obter um maior ou menor n\u00edvel de espessamento, dependendo do seu gosto.<\/p>\n

A propor\u00e7\u00e3o<\/strong> de cada ingrediente tamb\u00e9m varia de acordo com o sabor, mas \u00e9 habitual preparar molho Teriyaki com tr\u00eas medidas de mirin, tr\u00eas medidas de molho de soja, uma medida de saqu\u00ea e uma medida de a\u00e7\u00facar.<\/p>\n

Hoje em dia, existem muitas varia\u00e7\u00f5es<\/strong> deste molho. De facto, os molhos prontos a ser comercializados sob o nome teriyaki incluem geralmente outros ingredientes, tais como s\u00e9samo, gengibre, alho, casca de lim\u00e3o ou de laranja, sumo de anan\u00e1s, etc.<\/p>\n

Este molho \u00e9 geralmente utilizado para marinar ou temperar carnes, aves e peixes<\/strong> antes de grelhar. Recomenda-se que o peixe seja intensamente aromatizado – como atum ou salm\u00e3o – para que o molho n\u00e3o elimine totalmente o sabor do peixe.<\/p>\n

Se quiser que o produto grelhado tenha um sabor a molho intenso, \u00e9 aconselh\u00e1vel continuar a adicionar molho (com um pincel) enquanto o grelhador est\u00e1 a terminar, ou mesmo adicionar uma dem\u00e3o final uma vez retirado do grelhador. Entre as receitas mais t\u00edpicas e conhecidas no Ocidente est\u00e3o o teriyaki de frango<\/strong> (normalmente servido como um espeto), o teriyaki de vaca e o teriyaki de salm\u00e3o. Acompanhado com arroz – cozido ou frito – \u00e9 um prato que satisfar\u00e1 todos, mesmo as crian\u00e7as.<\/p>\n

Para al\u00e9m de acompanhar carne e peixe, o molho teriyaki \u00e9 tamb\u00e9m utilizado como condimento para vegetais e massa wok<\/a>, entre outros alimentos.<\/p>\n

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