Samosa \u00e9 um dos pratos mais populares na \u00cdndia, Tibete e Paquist\u00e3o. Tem a forma de um bolo triangular e o recheio varia de acordo com a regi\u00e3o. \u00c9 coberta com massa folhada ou massa filo e o interior \u00e9 temperado com batata frita, ervilhas, borrego desfiado ou galinha e especiarias, entre outras combina\u00e7\u00f5es vegetais.<\/p>\n
Soa delicioso, n\u00e3o soa? Bem, hoje no Mercado Oriental trazemos-lhe um guia para aprender tudo sobre estes populares past\u00e9is indianos.<\/p>\n
As origens das samosas podem ser rastreadas at\u00e9 ao planalto iraniano no in\u00edcio da civiliza\u00e7\u00e3o iraniana. N\u00e3o se sabe ao certo porque \u00e9 moldado numa forma triangular, mas sabe-se que o nome samosas \u00e9 descendente dos persas.<\/p>\n
Vieram para a \u00cdndia pela rota dos arianos h\u00e1 mais de 2000 anos, atrav\u00e9s da \u00c1sia Central e das grandes montanhas que s\u00e3o agora o Afeganist\u00e3o, antes de chegarem \u00e0s plan\u00edcies dos grandes rios da \u00cdndia. Mais tarde, os ex\u00e9rcitos dos Mamelucos, Tamerlane e dos Mong\u00f3is fizeram a mesma viagem, construindo o imp\u00e9rio que agora conhecemos como a \u00cdndia. A terra foi remodelada pela imigra\u00e7\u00e3o e o samosa foi transformado na sua esteira.<\/p>\n
Quando o samosa desembarcou no actual Tajiquist\u00e3o e Uzbequist\u00e3o, j\u00e1 se tinha tornado um prato campon\u00eas cru. Deixou de ser um alimento de classe alta para ser um alimento b\u00e1sico para trabalhar no campo. Conservou a sua forma e estilo, mas as nozes e frutos ex\u00f3ticos caracter\u00edsticos tinham desaparecido. Em vez disso, foram enchidos com borrego grosseiramente picado, cebola e temperados simplesmente com sal.<\/p>\n
Durante os s\u00e9culos seguintes, a tarte atravessou o Hindu Kush e o subcontinente indiano. Tornou-se uma fus\u00e3o de culturas e influ\u00eancias culin\u00e1rias, adaptando-se completamente ao seu ambiente.<\/p>\n
A comida indiana introduziu as suas pr\u00f3prias especiarias nos alimentos: coentros, pimenta, sementes de alcaravia, gengibre e muito mais. Tamb\u00e9m mudaram o recheio com vegetais em substitui\u00e7\u00e3o da carne, fazendo do samosas um prato tradicional indiano.<\/p>\n
Hoje em dia, a maioria das samosas s\u00e3o recheadas com batata e temperadas com malaguetas verdes, ingredientes introduzidos no s\u00e9culo XVI pelos comerciantes portugueses. Tamb\u00e9m s\u00e3o servidos como canap\u00e9s de cocktail nas celebra\u00e7\u00f5es em Deli, enquanto que no Punjab, \u00e9 sempre adicionado o paneer, queijo fresco. Podem ser encontrados no chocolate, como um lanche e podem mesmo ser cozidos de v\u00e1rias maneiras: assados ou fritos.<\/p>\n
Contudo, as samosas espalharam-se para al\u00e9m das fronteiras da \u00cdndia para o resto do mundo. No Ocidente, s\u00e3o frequentemente cobertas com malaguetas verdes, em Marrocos decidiram ench\u00ea-las com ervilhas, enquanto em Israel acrescentaram batatas.<\/p>\n
Pode comprar deliciosos chamu\u00e7as na nossa loja online.<\/p>\n
<\/a>
<\/a>
<\/a>