Salsa Yakitori (EBARA) 240g

É uma salsa que é tradicionalmente feita de molho de soja, mirin (apareceu ao vinho de arroz), saquê e açúcar, por isso tem um sabor doce e salgado ao mesmo tempo. Usado para marinar ou temporada sim, que consiste em broches de frango grelhados, mas pode incorporar cogumelos shiitake e escovas entre outros ingredientes. Além de usar este molho para marinado e grelhado, também pode ser usado para fazer molhos, sopas ou para tempero direto. A origem da sim cai nas barracas de rua que venderam as partes do frango que não foram usados nos restaurantes. Atualmente são vendidos em restaurantes especializados, em izakaya ( pubs de estilo japanês), em barracas de rua e stands de festival.

E é que os broches de Yakitori fazem parte de um estilo de culinária japonês chamado Kushiyaki, que consiste em inserir diferentes ingredientes em um broche (kushi) e cozinhá-los. Por exemplo, legumes, outras carnes, cogumelos.. Embora já haja uma palavra para nomear este tipo de cozinha, a palavra Yakitori é atualmente usada para qualquer ingrediente em broche. Alguns tipos de yakitori deliciosos são: múmia (feita com coxa de frango), Negima (com pechuga e carne de Negi, porco japonês) e Mune (com peito de frango e wasabi).