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A pastelaria japonesa é um mistério, como são os seus doces, são semelhantes aos do resto do mundo? Bem, a verdade é que a lista de sobremesas japonesas é interminável e pode encontrar as mais curiosas e incríveis combinações de sabores. Para começar a mergulhar neste universo, a principal (e mais óbvia) característica da pastelaria japonesa que se deve saber é a elegância. Os doces japoneses expressam delicadeza, perfeição, detalhe e requinte, sem dúvida um pedido de desculpas à sua cultura. São elaboradas como pequenas obras de arte, uma vez que cada uma delas tem um processo de elaboração único.

Embora por vezes no Ocidente possa parecer que os pratos japoneses não vão além do sushi e do ramen, a verdade é que a cozinha japonesa é muito variada. Os japoneses cuidam de todos os detalhes da sua cozinha, desde os ingredientes que utilizam até à decoração, que se reflecte totalmente nos seus pratos. Esta paixão pela fusão de diferentes sabores e texturas é o que deu origem à sua maravilhosa cultura pasteleira, um mundo inteiro de diferentes doces e bolos a não perder.

Tipos de pastelaria japonesa

Wagashi

Os Wagashi são os doces tradicionais do Japão para acompanhar a cerimónia do chá e desempenham um papel importante na sua cultura tradicional de oferta. A principal diferença em relação às sobremesas ocidentais é que não são tão doces, o seu sabor é muito mais suave. São geralmente feitos com um ingrediente raramente utilizado nas sobremesas ocidentais, o feijão vermelho, que também influencia a doçura que geram no paladar. A sua textura é geralmente firme para que possam ser cortados facilmente, mas um pouco mastigável para que sejam macios quando mordidos.

Além disso, a base inspiracional das sobremesas japonesas é sem dúvida a natureza. As suas criações andam de mãos dadas com a época do ano. É por isso que, geralmente, a forma destes bolos tende a ter motivos naturais tais como flores, folhas ou frutos. Por exemplo, antes da Primavera, os doces podem ser feitos em forma de flores de cerejeira, antes da floração das árvores, em antecipação da sua chegada.

A lista de wagashi pode ser interminável, por isso seleccionámos alguns dos mais representativos para vos apresentar:

Daifuku. Este é um dos rebuçados mais populares. Conhecido no Ocidente como “mochi”, este lanche é feito com farinha de arroz e pode ser enchido com uma variedade de sabores, embora o mais comum seja anko ou feijão vermelho.

Dango. Esta sobremesa pode ser encontrada em quase todas as bancas de comida no Japão. São bolas de farinha de arroz que podem ser apresentadas de várias formas. Uma das mais comuns é colá-las num pau longo, combinando bolas de sabores diferentes ou do mesmo sabor, embora também seja possível comê-las individualmente.

Dorayaki. Não precisa de introdução. Se alguma vez viu Doraemon, saberá do que estamos a falar. O famoso gato cósmico era louco por estes doces, que nada mais são do que bolos de esponja redondos cheios de pasta de feijão doce.

Namagáscar. Este é um dos doces mais bonitos e especiais. Feito de farinha de arroz, caracteriza-se por reflectir a estação em que é servido, tanto na aparência como no sabor. Os pasteleiros qualificados que os fazem são considerados artistas, pois aprender a fazê-los e aperfeiçoá-los pode levar anos.

Taiyaki. É um dos pastéis japoneses mais divertidos por causa da sua estética, em forma de peixe. O seu recheio mais comum é, evidentemente, a pasta de feijão vermelho. A sua preparação seria semelhante à de um waffle: a massa é tomada e vertida num molde com a silhueta do peixe. É depois cozida de ambos os lados até ficar dourada.

Cultura de bolos

A maioria dos bolos encontrados no Japão são de origem estrangeira. Foi só na era Edo que o Japão abriu as suas portas internacionalmente e começou a trazer a cultura do bolo. Desde então, os japoneses adaptaram bolos do resto do mundo e adaptaram-nos ao seu próprio estilo.

Menos doce e mais cremoso. Estas seriam as duas variações mais relevantes dos bolos japoneses. Na terra do sol nascente, a doçura excessiva não é um sabor que pareça agradável, por isso o toque de doçura é normalmente mais moderado. Além disso, as padarias japonesas estão cheias de porções individuais, o que é vantajoso se quiser provar mais do que uma destas iguarias. É um amante de bolos? Depois tome nota e tome nota porque vamos revelar os melhores bolos do Japão:

Cheesecake. Este bolo é conhecido em todo o lado, mas a versão japonesa é famosa por ser MUITO fofo. A mistura de claras de ovo, leite, açúcar e queijo cremoso resulta num bolo de queijo muito leve, parecido com um soufflé.

Baumkuchen. Esta sobremesa tem a forma de um cilindro oco. O seu interior é constituído por muitas camadas finas que quando cortadas mostram um padrão semelhante aos antigos anéis de árvores. O Baumkuchen é normalmente servido em fatias muito finas com gelado de baunilha e chocolate quente em cima.

Bolo Suíço. No Japão é mais conhecido como “bolo de enrolar” e é originário da Europa. É um bolo alongado, enrolado e recheado que é normalmente coberto com compota ou chocolate, como o braço da cigana. É um bolo tão popular no país que em todas as cidades se podem encontrar lojas exclusivamente especializadas.

Montblanc. Uma sobremesa de diferentes camadas de pão-de-ló cobertas com pasta de castanha que criam uma montanha semelhante ao Mont Blanc, daí o seu nome. As suas origens remontam a França nos anos 1600, embora não tenha chegado ao Japão até à sua internacionalização no século

Dumpling, dim sum, gyoza, xiao long bao, wonton… Não, não é um twister de língua japonesa. São nomes diferentes que provavelmente já viu no menu de algum restaurante asiático e que muitas vezes geram tal confusão que nem o nosso amigo Google é capaz de resolver. Para que ir comer a um restaurante japonês não se torne uma odisseia, deixamo-lo com este pequeno guia básico de bolinhos de massa, o pequeno lanche do Oriente que conquistou as cozinhas do Ocidente.

O que são bolinhos de batata?

Para começar, precisamos de esclarecer a dúvida mais generalizada: será que os bolinhos de massa e as sombras são a mesma coisa? A resposta é não. Dim sum significa literalmente “mordida que toca o coração”, portanto, poderiam ser considerados uma espécie de tapas ou pequenos pratos de comida. São uma tradição de Cantão, uma região localizada no sul da China, embora tenham acabado por se espalhar por todo o continente asiático. Podem ser comidos ao pequeno-almoço, almoço ou lanche, mas não ao jantar, como costumamos fazer nos países ocidentais. Além disso, são mais comummente consumidos com chá.

Os bolinhos de massa são uma espécie de soma fraca, pois consistem em pequenos bolinhos de massa recheados com ingredientes diferentes, semelhantes a uma tarte que pode ser classificada em função do recheio ou forma. Os bolinhos são geralmente feitos com diferentes tipos de farinha, tais como trigo, arroz e tapioca.

Como são comidos?

Agora que foi possível aprender o básico, é possível passar ao próximo passo deste guia: aprender sobre os tipos mais proeminentes de bolinhos de massa.

O Jiao Zi, também conhecido como gyoza na sua versão japonesa, é o mais popular. Caracterizam-se pela sua massa de trigo recheada com carne de vaca, abobrinha e gengibre. São normalmente cozidos por cozedura, embora os gyozas sejam grelhados antes de serem servidos. O tipo de fecho que têm é muito semelhante ao de um bode expiatório.

Wonton. Este tipo de bolinho é feito com farinha de trigo e ovo, e é normalmente recheado com carne de porco e camarão. Podem ser comidas de todas as formas possíveis, mesmo para acompanhar sopas. O seu fecho faz com que tenham uma forma de tortellini ou saquetas.

Har Gow, o seu segredo está na massa. É preparado com farinha de tapioca, o que lhe confere uma consistência muito característica. O recheio é normalmente de camarão e o seu aspecto é em forma de concha. É uma das variedades mais difíceis de preparar devido à elasticidade e magreza da massa, quase transparente.

Siu Mai. É muito semelhante à wonton, uma vez que é preparada com a mesma massa. No entanto, em vez de ter a forma de um saco fechado, está aberto. Isto porque é preenchido em maior quantidade e isso torna impossível a sua selagem.

Xiao Long Bao, típico de Xangai. A sua receita tradicional baseia-se num recheio de bacon e caranguejo que é embrulhado por uma massa feita com farinha de trigo. No entanto, a peculiaridade mais peculiar deste tipo de bolinho de massa é que tem caldo dentro. Além disso, tem também um ritual de consumo que consiste em dar as dentadas com pauzinhos, fazer um buraco neles, deixá-los arrefecer, e beber o caldo no interior. Depois, o resto é comido de uma só vez.

Baozi. Os Baozi são um tipo de bolinho de massa cozida a vapor com uma ligeira variação em relação aos anteriores, que é o facto de se adicionar uma pitada de levedura à massa. Como resultado, o bolinho de massa é muito mais fofo, como se fosse um pãozinho. O recheio é normalmente carne com especiarias, mas também podem ser consumidos doces como se fossem uma sobremesa.

Nem. São típicos do Vietname e são comidos enrolados numa bolacha de arroz, embora em alguns territórios perto da China seja mais comum comê-los fritos. São normalmente recheados com carne de porco e camarão e servidos com folhas de alface.

Receitas

Como fazer pastilhas de Kung Fu Panda (Autocolantes de Pote) – Receita

Como fazer pastilhas chinesas – Como Fazer Bolinhos Chineses (receita) 饺子

Ingredientes:

500 gramas (4 chávenas / 18 onças) de farinha para todos os fins.
265 mililitros (1 chávena mais 2 colheres de sopa/9 onças) água (temperatura ambiente)
Cerca de 4 chávenas (4 chávenas) de recheio de bolinhos, de preferência

Certamente muitos de vós já o utilizaram durante a preparação de uma das vossas receitas, ou foi simplesmente um dos ingredientes estrela num dos pratos que apreciaram um dia naquele restaurante oriental de que tanto gostam. De uma forma ou de outra, o pão ralado japonês ou Panko é um dos ingredientes mais utilizados na cozinha asiática para a preparação de receitas tão reconhecidas como, por exemplo, uma tempura de camarão. 

O que é panko?

O seu nome torna-o claro. Porque Panko significa migalha de pão e é precisamente isso que é, migalhas de pão secas que são transformadas em flocos ou flocos secos e que servem de substituto para migalhas de pão ocidentais na cozinha oriental, são as migalhas de pão japonesas. Uma migalha de pão que é utilizada indistintamente tanto para gratinar, como para fazer pão ou polvilhar, a fim de obter um resultado estaladiço e leve. No Mercado Oriental pode encontrar Panko no formato de 1kg. Um ingrediente essencial que consiste em farinha de trigo, levedura e sal.

O que é especial no panko é que é muito mais leve do que o nosso pão ralado, uma vez que utiliza pão branco muito macio para o fazer, não o pão que usamos.

À primeira vista o panko é muito mais friável do que o nosso pão ralado e é muito branco e é utilizado para todos os pratos fritos no Japão, dando-lhes uma textura e sabor muito especiais; se o segurarmos na mão notamos que a consistência é semelhante à dos flocos de pequeno-almoço esmagados e isto dá aos pratos fritos ao estilo japonês a sua característica castanha dourada e crocante.

Comprar panko online ou em lojas

Pode comprar panko em algumas das nossas lojas em Barcelona e Madrid ou na nossa loja online.

• 
  Pan rallado Japones Panko (SUSHI KING) 200g
  1,79 €
  
• 
  Panko rallado (SK) SACO/10kg
  50,95 €
  
• 
  Pan Rallado Japonés "Panko" (SUSHI KING). 1kg
  5,39 €
  

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Como é usado o panko na cozinha?

O pão ralado japonês é utilizado em receitas de peixe, marisco, carne e vegetais, proporcionando um efeito crocante que não é pesado de todo. Fácil de usar, o panko é um ingrediente ideal para receitas de fabrico de cerveja, dando uma textura e sabor diferentes aos seus pratos.

Uma crocância que se deve ao facto de o panko não ser frito como pão ralado clássico, mas “incha” e incorpora ar, o que drena a gordura da fritura e impede que os vegetais, carne e peixe fiquem embebidos em óleo.

Isto significa que os legumes, carne e peixe não ficam embebidos em óleo. Por outro lado, como este pão ralado em particular vem na forma de flocos bastante grandes em vez de pó fino, agarra-se mais firmemente à comida e assim o sabor também ganha: experimente fritar camarões ou costeletas de porco (tonkatsu) em panko, como fazem os japoneses, e nunca mais o fará de outra forma.

Receitas com pão panko

Receita para sushi caseiro estaladiço (com panko)

Ingredientes para 3 rolos:

Arroz sushi de 400 cc
3 algas marinhas
Paprika
Peito de frango cozinhado
Ciboullette
Kanikama ou caranguejo ou surimi sticks
Cebolinho
Panko
2 ovos
Um pouco de farinha
Vinagre de arroz
Açúcar
Sal
Soja

Receita para dedos de queijo panko

Ingredientes:

Panko 2 chávenas
Queijo manchego 500g
Ovo 2 peças
Petróleo, conforme necessário
Farinha ½ cup
Molho doce e azedo a gosto

A situação actual, devido à pandemia, provocou o aumento do consumo de alimentos. E o take away ganhou um destaque especial devido à impossibilidade de poder ir a restaurantes para comer. A comida asiática, especialmente o sushi, é uma das opções mais solicitadas entre os consumidores e, por isso, no Mercado Oriental de Barcelona oferecemos uma grande variedade de sushi feitos com ingredientes frescos e produtos de qualidade. Sabemos que a chave para obter um bom sushi é, sem dúvida, utilizar boa matéria-prima, daí utilizarmos peixe fresco do dia e produtos originais do Japão, tais como algas, soja ou wasabi, que pode encontrar tanto nas nossas lojas físicas como no nosso website.

Que variedades de sushi preparamos?

Nigiri

O Nigiri é o tipo de sushi mais consumido e conhecido na cozinha japonesa. Consiste num pedaço de arroz que é moldado com as mãos para obter uma forma cilíndrica. Em cima desta peça é normalmente colocado um pedaço de peixe ou marisco, e o fundo pode ser decorado com uma folha de algas marinhas. No Mercado Oriental pode apreciá-lo com salmão, atum, dourada ou camarão.

Uramaki

O Uramaki é muito semelhante ao maki, mas a diferença entre os dois reside no uso de algas marinhas. A principal característica do maki é que a alga marinha é enrolada à volta do arroz. Em uramaki, contudo, a alga marinha é colocada no interior, de modo que o arroz permanece no exterior, à vista de todos. É normalmente guarnecido com sementes de sésamo ou outros toppings. Está disponível com salmão, abacate e queijo creme.

Maki

Maki é outra opção popular de sushi. O significado da palavra “maki” é enrolado, pelo que esta variedade se destaca porque a alga marinha envolve um rolo de arroz que é normalmente preenchido com vegetais ou peixe. O rolo é normalmente cortado em oito pequenas porções que se destinam a ser comidas de uma só dentada. Pode escolher entre salmão, abacate, atum, camarão, manga, pepino ou frango à milanesa.

No entanto, embora o Mercado Oriental ofereça estes tipos de sushi, existem outras variedades com infinitas possibilidades que são preparadas no Japão e que deve experimentar se for apaixonado pela cozinha asiática como nós.

Pacotes de fusão para os mais indecisos

Se é um dos que têm dificuldade em escolher ou se simplesmente quer experimentar variedades diferentes e dar ao seu paladar um prazer com sabores cheios de contrastes e sensações, estas embalagens são para si. As bandejas de fusão são compostas de 10 a 20 peças e combinam as variedades descritas acima. Se quiser experimentar o mesmo tipo de sushi mas com mais do que um sabor, temos um pacote para si. Se quiser um pouco de tudo, tanto diferentes tipos como diferentes ingredientes, também temos pacotes para si. No Mercado Oriental temos estado encarregados de criar estas fusões para mostrar que por vezes se pode ter tudo isto. Além disso, esta opção é perfeita para desfrutar sozinho ou em companhia, depende se lhe apetecer partilhar o momento em companhia.

Sobre encomendar

Se tiver decidido experimentar as nossas criações de sushi, pode levantar a sua encomenda na nossa loja em Barcelona (Carrer de Sicília, 212). O nosso horário de abertura é das 10h às 14h e das 16h às 20h. Não precisa de fazer a sua encomenda com antecedência, pode vir directamente à loja para comprar o seu sushi.

As unidades de sushi que vêm por bandeja variam em função do tipo de sushi. No caso do nigiri, por exemplo, o tabuleiro vem com 6 pedaços de salmão nigiri. O uramaki vem com 9 peças, e o maki vem com nada menos do que 20 peças. Por outro lado, oferecemos um total de 6 pacotes de fusão com diferentes combinações para se adequarem a todos os gostos e preferências possíveis. Claro que todos os tabuleiros são feitos de plástico e são selados a quente, perfeitos para não alterar nem os sabores nem os aromas dos deliciosos bocados.

E pensou que era tudo? Não, não o fez. Se não for um amante de sushi ou se quiser complementá-lo com outros tipos de pratos, no Mercado Oriental também preparamos outras especialidades da gastronomia japonesa. Experimente o nosso udon, os nossos rolos de yakisoba ou vietnamita para terminar a sua viagem pelo continente asiático a partir do seu sofá, não o perca!

*Os preços e especificações específicas de cada um dos nossos produtos podem ser encontrados abaixo:

Doce, salgado, amargo, azedo… Certamente que as suas papilas gustativas não têm qualquer problema em reconhecer e diferenciar estes sabores. Mas e se lhe dissessem que havia um quinto sabor, e que está presente em muitos dos alimentos que comemos? Este sabor poderoso mas desconhecido é umami. Se ainda não sabe o que é, a que sabe ou em que alimentos pode encontrar, não se preocupe, nós dizemos-lhe.

O que é umami?

A palavra umami significa “delicioso” em japonês. Embora seja difícil de definir, umami é um sabor único e saboroso, mas sem ser salgado. Pode prová-lo numa área mais vasta da língua do que os outros quatro gostos, especificamente, na parte central da língua. Comê-lo produz uma sensação aveludada na língua e a sua intensidade induz a salivação.

A sua origem data do início do século XX, quando o cientista da Universidade de Tóquio Kikunae Ikeda descobriu que o caldo de cozinha de algas marinhas kombu tinha um sabor especial, diferente dos tradicionalmente conhecidos. Ikeda concluiu que o aminoácido glutamato (também conhecido como ácido glutâmico ou glutamato) era responsável pelo sabor único mas altamente estimulante.

A fim de obter artificialmente um condimento ou ingrediente que fornecesse o sabor “umami”, o cientista japonês sintetizou grandes quantidades de caldo de algas kombu. Como resultado, obteve um sal chamado glutamato monossódico, que mais tarde foi comercializado pela empresa Ajinomoto e catapultou-o para o estrelato internacional. A razão? Bem, ao adicionar este tempero aos alimentos, melhora o sabor e o aroma, o que aumenta o apetite em até 40%. Este sal é frequentemente encontrado em alimentos de conveniência e, por essa razão, é tão viciante, como se fosse impossível deixar de o comer.

O que é o glutamato monossódico?

O glutamato monossódico é um sal obtido através da combinação de sódio com ácido glutâmico. É uma alternativa que pode ser acrescentada aos alimentos que não têm este sabor naturalmente, uma vez que realça os seus sabores. Identificá-lo nos diferentes produtos é tão simples como ver no rótulo dos ingredientes os seguintes nomes: E-621, MSG, extracto de levedura, proteína hidrolisada, ácido glutâmico, caseinato de sódio ou caseinato de cálcio.
Consumir este aditivo é seguro para a saúde mas, tenha cuidado, na medida certa. Foi a Organização Mundial de Saúde que decidiu que o consumo de glutamato é seguro, tendo sempre em conta as doses autorizadas. Como é um componente que é frequentemente adicionado aos alimentos processados, comê-lo em excesso pode ter efeitos nocivos. A principal consequência é que o paladar pode habituar-se a sabores tão intensos e não convencionais e rejeitar os sabores naturais dos alimentos. Portanto, embora o glutamato em si não tenha um efeito tóxico, adicioná-lo a alimentos indesejáveis, tais como alimentos ultra-processados, pode ter uma influência no aumento do seu consumo.

Alimentos que o contêm

Como explicamos acima, é possível encontrar umami na sua versão artificial sob a forma de glutamato monossódico. Contudo, também é possível encontrar este sabor naturalmente em muitos alimentos que provavelmente come todos os dias. Alguns dos alimentos que têm naturalmente sabor umami incluem queijo parmesão, anchovas, presunto e tomate.

Agora compreenderá porque é que alguns destes ingredientes são frequentemente adicionados a algumas receitas. É por causa do umami, que é capaz de realçar os sabores de outros alimentos. O exemplo mais representativo é o caldo, ao qual são adicionados ingredientes tais como presunto, alguns vegetais, cogumelos, carnes ou molho de soja para o tornar mais saboroso e apetitoso. Portanto, mesmo que não soubesse qual era o conceito de umami, provavelmente já o estava a incorporar nas suas receitas inconscientemente para as enriquecer e multiplicar os seus sabores.

Onde comprar?

Na nossa loja online e nas nossas lojas físicas nas cidades de Barcelona e Madrid, pode comprar comida com sabor uramami, e mesmo um intensificador de sabor umami para adicionar aos seus pratos.

• 
  Salsa de Pescado (COCK). 700 ml
  5,15 €
  
• 
  Alga kombu-dashima (WANG) 56g
  3,39 €
  
• 
  Salsa de soja setas (HEALTHY BOY) 700ml
  7,95 €
  
• 
  Glutamato Monosódico (AJINOMOTO) 454g
  3,25 €
  
• 
  Salsa pescado y calamar (SQUID). 725 ml
  4,25 €
  

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Pode parecer um pouco pretensioso, mas sim, Wagyu é a carne gourmet entre as carnes. Wagyu é o tipo de carne mais sofisticado e venerado na cozinha japonesa devido ao seu sabor único, suculência e características de textura que argumentam porque é uma das carnes mais procuradas no mercado. E pode perguntar-se… Será que vale mesmo a pena? Para o ajudar a descobrir, vamos dizer-lhe todos os detalhes e características desta relíquia japonesa, considerada por muitos como “a melhor carne do mundo”.

O que é a carne de Wagyu?

Até há relativamente pouco tempo, muito poucas pessoas, excepto verdadeiros amantes da carne e da cozinha japonesa, estavam familiarizadas com Wagyu. No entanto, era mais comum conhecer a carne kobe, um tipo de carne com uma denominação de origem e normas de qualidade muito rigorosas. Devido à confusão que pode gerar estes dois termos, é necessário salientar que estas duas carnes NÃO são a mesma coisa.

Wagyu beef (pronuncia-se como “guayu”) é o nome dado a um tipo de raça bovina nativa do Japão. Nem todas as raças japonesas são Wagyu, apenas quatro: Kuroge washu (preto japonês), Mukaku Washu (mocha japonês), Nihon Tankakushu (chifre japonês) e Akage Washu (castanho japonês).

O erro e a confusão entre os termos reside em referir-se à carne de Wagyu como kobe. Na realidade, kobe é uma denominação de origem, ou seja, não pode ser considerada carne kobe até que o animal seja abatido. Por conseguinte, podemos dizer que kobe é um tipo de Wagyu. No entanto, nem toda a carne Wagyu pode ser considerada kobe porque nem toda a carne Wagyu cumpre as normas japonesas para kobe. Apenas alguns tipos específicos de Wagyu são kobe.

E se viajar para o Japão e quiser experimentar esta iguaria animal, que lugares não pode perder? Sem dúvida, a cidade de Kobe, onde se pode provar os melhores pratos com este ingrediente nos seus já conhecidos restaurantes de cozinha japonesa. Além disso, o governo japonês atribui anualmente um selo oficial de Wagyu aos melhores animais do país.

Características

O que distingue esta carne como uma das mais requintadas e suculentas do mundo, também conhecida como o “caviar das carnes”, é a sua versatilidade culinária juntamente com o seu sabor e ternura. A carne de Wagyu é tão valorizada em relação a outras raças de carne de bovino pela sua capacidade genética de gerar grandes quantidades de marmoreado, também conhecido como marmoreado, fibras gordas encontradas entre os seus músculos. Esta gordura é a característica que define esta carne porque é o que lhe dá a sua textura derretida na boca. Além disso, quanto maior for a quantidade de gordura infiltrada na carne, mais tenra é a peça. Além disso, Wagyu é também uma carne rica em aminoácidos e gorduras insaturadas, o que aumenta a sua qualidade. Em resumo: um alimento saboroso, de qualidade e rico em proteínas, perfeito para incluir como um deleite em qualquer dieta.

No entanto, cozinhar esta carne requer conhecimento e experiência para não interferir com as propriedades desta iguaria indescritível.

Como cozinhá-lo?

Como sublinhámos acima, a gordura é de especial importância neste tipo de carne. Portanto, é a gordura que irá definir a melhor técnica para a sua preparação. As formas mais comuns de preparação são as seguintes:

Grelhados. Esta é a técnica aparentemente mais fácil que qualquer pessoa pode utilizar em qualquer altura. Claro, respeitando sempre o objectivo da carne e evitando demasiada cozedura.

Dupla cozedura. Nesta técnica, a carne é primeiro cozinhada a uma temperatura adequada para obter o ponto desejado e depois marcada pela chapa para a dourar.

Churrascado ou grelhado. As melhores peças para as preparar são o lombo de vaca e o lombinho, uma vez que são as peças mais tenras. Se quiser ser coroado com o resultado, deixe-o temperar durante algumas horas antes de cozinhar e adicione alguns flocos de sal apenas no final. No Mercado Oriental, recomendamos este tipo de cozinha e a utilização de churrascos tradicionais japoneses que pode encontrar na nossa loja.

Bife tártaro ou Carpaccio. Para os mais vanguardistas, a carne Wagyu permite-lhe experimentar na cozinha e criar receitas com ela ao estilo do famoso tártaro de bife, bem como na forma de carpaccio.